Санпин сроки годности и условия хранения продуктов

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (499) 653-60-72 Доб. 448
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 426-14-07 Доб. 773

Cроки хранения пищевых продуктов установлены и закреплены санитарными нормами и правилами СанПиН 2. Требования этого документа обязательны для юридических лиц и предпринимателей, изготавливающих и продающих пищевые продукты. Срок годности еды, в течение которого ее можно безопасно употребить в пищу, определяют с самого начала изготовления, включают в этот срок хранение на складе, транспортировку, хранение в магазине и у покупателя, который приобрел этот продукт в магазине. Установленные СанПиН правила хранения пищевых продуктов не разрешают продавцам переупаковывать скоропортящиеся продукты из заводской упаковки в магазинную. Нельзя нарушать целостность первичной упаковки и устанавливать после этого новые сроки годности. Такие действия незаконны.

Санитарные правила устанавливают гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов, в целях обеспечения безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов в процессе производства, хранения, транспортирования и оборота, а также при их разработке и постановке на производство. Требования для обоснования сроков годности пищевых продуктов 3.

Утратил силу приказом Главного государственного санитарного врача РК от Утвердить прилагаемые санитарные правила и нормы от 1 августа года N 4.

Как увеличить сроки хранения продуктов питания?

Немного о сроках хранения в общепите. Государственная санитарно-эпидемиологическая программа, которая должна осуществляться на каждом предприятии согласно нормам и правилам СанПиНа 2. Предельные сроки хранения замороженных неупакованных мясных продуктов различных видов перечислены в Таблице 1.

Говядину четвертины и свинину полутуши хранят сложенными таким же образом в контейнеры. Контейнеры устанавливают в два или три яруса по высоте камеры.

Разные виды мяса нельзя складывать в один контейнер. Срок не более шести месяцев. В некоторых случаях возможно хранение субпродуктов в одной холодильной камере с замороженным мясом.

Максимальные сроки для блоков с мясом и субпродуктами перечислены в Таблице 2. Мороженное мясо птицы соответствует техническим условиям ГОСТа Предельные сроки хранения мяса птицы со дня выработки перечислены в Таблице 3.

Цесарята 4 8 6 10 8 12 11 14 Гуси. Охлажденное и переохлажденное мясо хранится в подвешенном положении. Туши и полутуши закрепляют в камерах хранения на подвесных путях.

Зазоры между тушами составляют 20 — 30 мм. Максимальные сроки годности мороженного мяса со дня выработки перечислены в Таблицы 4. Срок годности и условия хранения пищевых продуктов установлены СанПиНом Санитарные правила предназначены для всех предприятий, которые так или иначе связанны со скоропортящимися продуктами.

К таким продуктам относятся: молочные, мясные, рыбные, овощные, кондитерские продукты и т. Мясокостные полуфабрикаты; 36 Час. Субпродукты убойных животных; 2 Сут. Полуфабрикаты изготовленные из мяса птицы 7. Натуральные мясокостные и бескостные полуфабрикаты из мяса птицы:. Рубленные полуфабрикаты из мяса птицы в панировке и без нее; 18 Час.

Куриный фарш; 12 Час. Полуфабрикаты из субпродуктов птицы и субпродукты; 1 Сут. Суповые и прочие наборы; 12 Час. Готовые кулинарные блюда из мяса и мясопродуктов Вареное мясо; 1 Сут.

Жареное мясо; 36 Час. Жареные мясные изделия; 1 Сут. Блюда из мяса: Пельмени, беляши, блины, пироги; 1 Сут. Чизбургеры, гамбургеры, готовая пицца; 1 Сут. Изделия из мяса в виде желе; 12 Час. Отварные и жареные мясные субпродукты; 1 Сут. Паштеты; 1 Сут. Кулинарные блюда изготовленные из мяса птицы Тушки птицы и ее части всех видов копчения; 72 Час.

Приготовленные блюда из птицы; 2 Сут. Блюда из рубленого птицы, с использованием соусов и гарниров; 12 Час. Пироги и пельмени изготовленные из птицы; 1 Сут. Конечные изделия изготовленные из птицы в желеобразном виде; 12 Час.

Субпродукты и паштеты изготовленные из птицы; 1 Сут. Яйца отварные; 36 Час. Колбасные изделия из разных видов мяса и птицы Вареные колбасы, произведенные по ГОСТу:. Вареные колбасы в соответствии с ГОСТом в герметичных оболочках:.

Вареные сардельки и сосиски в гермитичных оболочках; 7 Сут. Вареные нарезанные сардельки, колбасы, сосиски, упакованные под вакуумом, при условиях модифицированной атмосферы; 5 Сут. Отварные мясные изделия; 3 Сут. Нарезанные вареные изделия из мяса, упакованные под вакуумом, при условиях модифицированной атмосферы;.

Ливерные и кровяные колбасы; 2 Сут. Колбасные изделия с субпродуктами; 2 Сут. Колбасные вареные изделия из мяса птицы:. Вареные колбасные изделия, которые упакованы под вакуумом, при условиях модифицированной атмосферы; 5 Сут. Рыба , не рыбные изделия и продукты из них Полуфабрикаты из рыбы Рыба различных видов; 2 Сут.

Рыбное филе; 1 Сут. Рыба спец разделки; 1 Сут. Рыбный фарш и конечные изделия из него, с мучным компонентом; 1 Сут. Охлажденные двустворчатые моллюски и ракообразные; 12 Час.

Кулинарные рыбные изделия без тепловой обработки Изделия из соленой рыбы, рубленные; 1 Сут. Салаты из морепродуктов и рыбы, без заправки; 12 Час. Икорное масло, селедочное и др. Отварные креветки и раки; 12 Час. Структурированные изделия; 2 Сут.

Рыбные кулинарные изделия с тепловой обработкой Рыба приготовленная разными способами; 36 Час. Изделия из рыбного фарша, запеченные блюда и пироги; 1 Сут. Рыба разных видов и рулеты горячего копчения; 2 Сут. Смешанные блюда из разного вида рыб; 1 Сут.

Продукты желеобразного вида из рыбы; 1 Сут. Икорные кулинарные продукты Смешанные изделия из рыбы без тепловой обработки; 12 Час. Пасты из рыбы полимерной емкости; 2 Сут. Молоко и молочные продукты, сыры. Пастеризованные сливки и молоко, пахта и молочная сыворотка:.

Творог для детей; 36 Час. Изделия из творога; 1 Сут. Изделия стерилизованные:. Пищевые продукты для профилактического или лечебные питания, которые имеют сквашенную соевую или немолочную основу; 36 Час.

Овощные продукты Полуфабрикаты из зелени и овощей: Сырой очищенный картофель сульфитированный; 2 Сут. Свежая капуста; 12 Час. Сырые очищенные овощи: свекла, морковь, репчатый лук ; 1 Сут. Нарезанные и обработанные редис и редька; 12 Час. Петрушка и сельдерей прошедшие обработку; 1 Сут.

Зеленый лук прошедший обработку; 18 Час. Укроп прошедший обработку; 18 Час. Кулинарные блюда Салаты из сырых фруктов и овощей:. Салаты с солеными, маринованными и квашеными овощами; 36 Час. Салаты из овощей отварных:.

Блюда из овощей приготовленных разными способами; 1 Сут. Салаты из мяса, птицы, рыбы или копченостей:. Заправки и соусы для вторых блюд; 2 Сут. Хлебобулочные и кондитерские изделия Полуфабрикаты теста;

Правила приема передач и хранения продуктов в отделении

Срок годности пищевой продукции — это время сохранения продуктов питания, в течение которого они остаются безопасными для употребления или дата, когда этот срок истекает. Сроки годности и условия хранения пищевых продуктов устанавливаются изготовителем пищевых продуктов и вносятся в тех. Сроки годности пищевых продуктов, вырабатываются по нормативным документам:. Обосновываются на основании результатов широких производственных испытаний в соответствии с МУК 4. МУК 4.

Товарное соседство продуктов питания по СанПин

Для прочтения нужно: 3 мин. Ни для кого не секрет, что самые вкусные овощи — с грядки, молоко — парное, а сметана и масло — приготовленные любимой бабушкой. Но в современном мегаполисе времени на то, чтобы ежедневно покупать продукты напрямую у фермеров или ездить к родственникам в деревню, у нас с вами нет. Однако это не значит, что все мы обречены на употребление несвежих продуктов. Увеличить сроки хранения, сохранить вкус и презентабельный внешний вид молочной, мясной и других видов продукции позволяет упаковка. Правильно выбранные упаковочный материал и технология пакования — залог востребованности товара, а значит — прибыльности бизнеса в целом.

Сроки годности продуктов питания по СанПин в 2018 году

Закрыть закон о промышленной безопасности Федеральный закон О промышленной безопасности опасных производственных объектов N ФЗ Федеральный закон О жилищных накопительных кооперативах N ФЗ гпк рф год федеральный закон 8 фз федеральный закон об охране налоговый кодекс рф федеральный закон обязательное медицинское страхование таможенный кодекс закон об аудиторской деятельности Бесплатная консультация. Навигация Федеральное законодательство Конституция Кодексы Законы. Содержание Постановление Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы I. Требования к регламентации сроков годности 3. Требования к организациям, вырабатывающим пищевые продукты с пролонгированными сроками годности 3. Требования к хранению пищевых продуктов 3.

Санпин 2.3.2 1324-03 условия хранения и сроки годности продуктов

Поиск по законам, кодексам, указам, приказам, инструкциям, статьям, распоряжениям действующим в ПМР. Вся информация предоставленна в неизмененном виде и взята из эталонной базы USIS. Последнее обновление: Скачать документ.

Срок годности устанавливает изготовитель пищевых продуктов при соблюдении условий хранения, установленных в нормативно — технических документах на продукцию.

Законодательством Российской Федерации установлены определенные нормы и правила по хранению, транспортировке и реализации продуктов питания. Все товары в магазине должны лежать по правилам товарного соседства. В магазинах обязательно следует учитывать все нормы, знать, как происходит выкладка продовольственных товаров и бытовой химии. Принципы и правила товарного соседства в продуктовых магазинах, на полках холодильника.

Сроки хранения продуктов питания по СанПиНу

Крем готовят только в количестве потребности одной смены, без передачи остатков другой смене. Все остатки используются в эту же смену для выпечки полуфабрикатов и мучных изделий с высокой температурой обработки в соответствии с технологическими инструкциями. Заварной крем, из сбитых сливок, творожный, белково-сбивный сырой не хранят, используют их сразу после приготовления. Перекладывают крем из одной емкости в другую или перемешивают только специальным инвентарем. На рабочие места он переносится в чистой посуде с крышкой. В процессе отделки изделий посуду с кремом крышкой можно не закрывать. Перевозить крем для использования его в других организациях нельзя. Каждая смена при производстве кондитерских изделий с кремом приступает к работе с чистыми стерильными отсадочными мешками, наконечниками к ним и мелким инвентарем. Выдаются и сдаются они в каждой смене по счету.

Сроки хранения продуктов

N от 4. Санитарных правил для продовольственных магазинов потребительской кооперации от Срок действия: с 1 июля г. Настоящие правила разработаны и утверждены на основе "Положения о государственном санитарном надзоре в СССР" п. N

Санітарні правила для підприємств продовольчої торгівлі (СанПиН 5781-91)

Первостепенное значение для сохранения качества и безопасности при реализации продуктов питания, особенно скоропортящихся, являются условия их хранения. Продукты, требующие для обеспечения безопасности специальных температурных режимов, без обеспечения которых они могут привести к вреду для здоровья человека, считаются скоропортящимися и особо скоропортящимися, они подлежат хранению в условиях холода и предназначены для краткосрочной реализации. С учетом санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2. К особо скоропортящимся продуктам относятся: молоко, сливки пастеризованные; охлажденные полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, сырых и вареных овощей, все продукты и блюда общественного питания; свежеотжатые соки; кремово-кондитерские изделия, изготовленные с применением ручных операций; скоропортящиеся продукты во вскрытых в процессе реализации упаковках. К скоропортящимся относятся: продукты переработки молока, рыбы и нерыбных продуктов промысла, яиц, мяса, птицы, в т.

Избыток продуктов в магазинах часто становится основанием для их руководителей объявлять заметные скидки. Часто причиной этого аттракциона неслыханной щедрости становится приближение завершения срока годности представленного в рамках распродажи продукта. Хотя далеко не каждый покупатель считает эту причиной основанием для собственных опасений, считая параметры приблизительными и надуманными. Информация, случайно неувиденная на упаковке, может стать причиной серьезного отравления. Хотя указывать её обязан каждый продавец. В иной ситуации он может быть привлечен к административному наказанию и даже к серьезным проблемам в исполнении своей деятельности.

Блюдо японской кухни роллы, или суши, — быстро портящийся продукт с коротким сроком годности. Их принято есть сразу после приготовления, но допускается небольшой период хранения в охлажденном месте. Вкус при этом меняется не в лучшую сторону. МУК 4. СанПиН 2. Сроки и виды Чтобы разнообразить восточную кухню, вместо рыбы используются овощи, фрукты. Виды Сроки ч. Соленая или копченая — хранится непродолжительное время в прохладном месте. Они не испортятся, но вкусовые качества утратят экзотичность.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Школа здоровья. Сроки хранения продуктов
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 8
  1. toehele77

    Аааааааа. камера на машине стоит). сосед, а где шашлычек?))

  2. sacrotape70

    Подскажите на счет ст 164 (про работу без гос регестрации)

  3. Иосиф

    Отличное видео, спасибо за то что изложили все настолько понятно !)

  4. Виссарион

    Добрый день, Антон! Интересно было бы послушать о Законе об ОРД . Бывает что сотрудники полиции опираются на интуицию например наркотическое опьянение). При последующем личном досмотре у гражданина находят находят наркотические вешества. На суде сторона защиты, задает вопрос сотруднику полиции о причинах задержания, как вы поняли что мой подзащитный ы сосиоянии НО? А сотрудник без задней мысли отвечает Мол опыт, интуиция, профессиональное чутье.

  5. Регина

    Я так понимаю что полиций скоро много чего позволят лижбы прогнуть человека.

  6. riejackre83

    А все довольно просто. Каждый человек имеет номер ИНН который отслеживается налоговой.

  7. Диана

    Документальне підтвердження польських коренів. Копії наявних у вас документів необхідні нам, що б дізнатися дату і місце народження родича-поляка, а також довести правомірність запиту на пошук документів польській стороні. При відсутності документів, що підтверджують дату і місце народження, допоможе будь-яка інформація, в тому числі і приблизний інтервал у часі, включаючи не тільки роки, а й місяці. Дати змін цивільного стану родича, по якому ведеться пошук, такі як: народження дітей, одруження або розлучення, перебування під слідством, навчання в польському вузі, тощо. також дуже важливі для нас.

  8. Дарья

    Как @бали, так и @бут, только бухгалтерии добавилось.

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных